Przedstawiam kolejną niezwykłą, chińską roślinę. Można ją znaleźć na wielu straganach w Azji południowo wschodniej. Czym są biqi i jak się je je?
Wasza koleżanka przyniosła do pracy całą torbę czegoś brązowego i okrągłego. Wzięliście to za mangostan. Koleżanka częstuje was jednym z nich. Przyglądacie się uważniej i zdajecie sobie sprawę, że to coś zupełnie innego. Co?
Biqi (荸荠) – kasztan wodny (ponikło słodkie) - to rodzaj trawiastej rośliny, rosnącej na terenach podmokłych. Pomimo nazwy (która pochodzi od kształtu), biqi nie jest kasztanem (ani żadnym innym typem orzecha). To okrągła bulwa – innymi słowy część rośliny rosnąca pod ziemią (lub - w tym przypadku – w błocie). Pod pergaminową, brązową skórką kryje się część jadalna - biały i chrupki miąższ. Jest on bogaty w witaminy (głównie B6) i składniki mineralne. Interesującą cechą kasztanów wodnych jest fakt, iż pozostają one chrupkie nawet po ugotowaniu, co zawdzięczają niezwykłej strukturze ścian komórkowych.
Biqi raczej nie sprzedaje się w supermarketach. W południowych Chinach można je za to kupić na ulicznych straganach. Są bardzo tanie. Cena za kilogram to około 10 juanów (~5,5zł).
Jak się je je? – Obejrzyjcie sami.
Biqi (荸荠) – kasztan wodny (ponikło słodkie) - to rodzaj trawiastej rośliny, rosnącej na terenach podmokłych. Pomimo nazwy (która pochodzi od kształtu), biqi nie jest kasztanem (ani żadnym innym typem orzecha). To okrągła bulwa – innymi słowy część rośliny rosnąca pod ziemią (lub - w tym przypadku – w błocie). Pod pergaminową, brązową skórką kryje się część jadalna - biały i chrupki miąższ. Jest on bogaty w witaminy (głównie B6) i składniki mineralne. Interesującą cechą kasztanów wodnych jest fakt, iż pozostają one chrupkie nawet po ugotowaniu, co zawdzięczają niezwykłej strukturze ścian komórkowych.
Biqi raczej nie sprzedaje się w supermarketach. W południowych Chinach można je za to kupić na ulicznych straganach. Są bardzo tanie. Cena za kilogram to około 10 juanów (~5,5zł).
Jak się je je? – Obejrzyjcie sami.
Kasztany wodne można jeść na surowo, gotowanie, z grilla lub z puszki. Jeśli zamierzanie zjeść je na surowo pamiętajcie, aby sparzyć je wrzątkiem przez około minutę. W przeciwnym razie ryzykujecie zakażenie fasciolopsis buski (pasożyt - przywra) – jej larwy rozwijają się w brudnej wodzie.
Jak smakują biqi?
Mają bardzo łagodny, słodkawy smak (łatwo zagłuszany w trakcie gotowania przez wszelkie przyprawy), przypominający nieco gruszkę. Kasztany wodne są jednak mniej słodkie i bardziej chrupiące.
Smacznego!
Jak smakują biqi?
Mają bardzo łagodny, słodkawy smak (łatwo zagłuszany w trakcie gotowania przez wszelkie przyprawy), przypominający nieco gruszkę. Kasztany wodne są jednak mniej słodkie i bardziej chrupiące.
Smacznego!
RSS Feed
